当今运用的巴氏杀菌程序品种繁多。"低温长时间"（LTLT）处置是一个间歇过程，往常只被小型乳品厂用来消费一些奶酪制品。"高温短时间"（HTST）处置是一个"活动"过程，通常在板式热交流器中停止，往常被普遍应用于饮用牛奶的消费。

    经过该方式取得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在贮存和处置的过程中需求冷藏。"快速巴氏杀菌"主要应用于消费酸奶乳制品。国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种一种是将牛奶加热到62~65℃，坚持30分钟。采用这一办法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是局部嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益安康。

    底槽式杀菌机的原理表现出了单个热交流器概念，并使集中热交流器供应系统得到充沛的应用。这种设计是基于通用于模块式构造，采用规范的制造办法，也能够对个别的区域停止调整，这种既标准又灵敏的特性不只对赞德汉森，而且对用户都是大为有益的，缩短了制造、交货和装置的时间。